Mais de 30 especiarias comuns em Gana: nomes e usos locais que você deve conhecer

Além de sua herança histórica, extraordinária beleza cênica e rica diversidade cultural, Gana também abriga alguns dos melhores pratos servidos em restaurantes internacionais ou barracas de rua. As iguarias do país são simples, mas saborosas. Várias especiarias em Gana contribuem para essas refeições suntuosas, adicionando excelentes benefícios à saúde.

Parte do segredo por trás das deliciosas refeições de Gana são seus temperos. Praticamente todas as casas do país têm uma variedade de especiarias, incluindo pimenta, tomilho, gengibre caiena e folha de louro, que são usadas como temperos. Enquanto alguns são armazenados por defumação, outros são por secagem, congelamento, salga e torrefação.

Os benefícios para a saúde dessas especiarias fazem parte do que as torna ingredientes essenciais em todas as refeições. Por exemplo, a pimenta-do-reino africana deixa sua cozinha de frango quente e ajuda a baixar a pressão arterial. É por isso que o conhecimento de diferentes especiarias do país e seus usos podem afetar a forma como você prepara suas refeições, sem dúvida.

Lista de especiarias locais em Gana

A lista não inclui especiarias processadas como cubos Maggie e Onga, que são comuns a muitos ganenses. A maioria dos nomes locais de especiarias vem de línguas proeminentes, como Twi, Ga e Fante. Assim, esforços foram feitos para mencionar algumas ervas e seus nomes Twi. Confira a lista de ervas e especiarias comuns de Gana abaixo:

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1. Cravinho

Os cravos são conhecidos como Dadoa Amba ou Pepre em Twi, ou Mbrego Amba em Fante. Eles adicionam uma explosão de sabor aos alimentos enquanto ajudam na digestão. O cravo-da-índia tem vários benefícios para a saúde , Incluindo:

• Proteção do fígado;
• Prevenção de mutação;
• Fortalecimento do sistema imunológico;
• Melhoria da saúde bucal e
• Cura de infecções respiratórias, dores de cabeça e alívio do estresse

2. Sementes de anis

Conhecido como Osu kon em Ga e Nkitinkiti em Twi, o consumo de sementes de anis ajuda a melhorar a digestão, reduzir náuseas e aliviar cólicas. As sementes contêm timol, terpineol e anetol, que são bons para aliviar a tosse. Eles também podem aliviar o inchaço, constipação e gases estomacais quando tomados no chá após as refeições.

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3. Manjericão

Basil é conhecido como Akuko Besa em Twi. A erva é um antidepressivo que também é usado para redução do estresse, depressão e ansiedade. Ajuda a manter uma boa saúde e bem-estar geral de uma pessoa. O manjericão é comumente usado no chá e pode ser adicionado a sopas ou vegetais.

4. Pimenta preta

A pimenta negra é chamada Hwentia ou Ahentia em Twi e Soh em Ga. Também atende pelos nomes de pimenta do Senegal, pimenta etíope e pimenta moura. A especiaria tem usos medicinais devido às suas propriedades microbianas. Quando usado com moderação, dá um sabor de noz-moscada e um sabor amargo quando tomado em excesso. O tempero é melhor usado em sopas, ensopados e em mingau de fubá.

5. Pimenta preta da África Ocidental

A especiaria é conhecida como Esoro Wisa em Twi e Wie Din em Ga. Curiosamente, as folhas da pimenta podem ser comidas. Em termos de ardência, a pimenta não é tão picante quanto outras pimentas, como a pimenta de pássaro africana. Quando usado em quantidades mínimas, tem um sabor de cravo em sopas, ensopados e mingau de fubá. Além disso, aumenta o apetite enquanto reduz a constipação e a indigestão no corpo.

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6. Pimenta de pássaro africana

A pimenta de pássaro africana ou pimenta é cientificamente conhecida como Akweley Waabiin em Ga e Misewain em Twi. Também pode ser chamado de Piri-piri, pimenta Malagueta ou Diabo Africano. O sabor desta pimenta é muito picante e é adequado para alimentos picantes.

Medicinalmente, a pimenta preta africana é usada para enemas. Reduz a pressão arterial, ajuda na digestão dos alimentos, estimulando o peristaltismo, quebra a fleuma e alivia as dores de estômago.

7. Pimenta da Guiné

Também chamada de Grãos do Paraíso, pimenta jacaré e pimenta Melegueta, a pimenta-da-guiné é conhecida como Efom Wisain ou Efom Wisa em Twi, Wire Tsuruin em Ga e Essa em Nzema. A especiaria tem um sabor pungente característico e, medicinalmente, é usada por suas propriedades antimicrobianas e afrodisíacas.

8. Noz-moscada africana

A noz-moscada africana ou noz-moscada de cabaça é conhecida como Wedie Abain e Awerewain em Twi. Isto pode reverter toxicidade hepática induzida por dietas ricas em colesterol e exerce um efeito hipercolesterolêmico.

9. Baga de peru

A baga de peru é conhecida como Abeduruin ou Kwahu Nsosuain em Twi. Também é conhecido como berinjela selvagem ou beladona espinhosa. Seus outros nomes locais são Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi e Abeduru. As folhas da baga de peru são ricas em ferro e vitamina C, tornando-a adequada para mulheres grávidas.

10. Alfarroba africana

A alfarroba africana é conhecida como Dawadawa em Twi. A especiaria contém os minerais riboflavina e tiamina. Além disso, ajuda a promover uma boa visão e elimina a hipertensão e doenças como acidente vascular cerebral e diabetes.

11. Aridan

Quando queimado em uma panela de carvão como incenso, exala um aroma doce. Alguns dizem que Aridan é um símbolo de poder, enquanto outros afirmam que aumenta a qualidade do leite do bebê em mães lactantes. Também aumenta o fluxo sanguíneo e elimina coágulos sanguíneos. Ao mesmo tempo, possui propriedades anti-inflamatórias.

12. Contornos

Peixes secos ou defumados, como camarões ou lagostins, são moídos em pó e usados ​​​​como tempero no ensopado de espinafre. O resultado é comumente conhecido como Nkontomire, ou um ensopado de feijão conhecido localmente como Aboboi.

13. Potassa

O potássio, também chamado de carbonato de potássio (K2CO3), é conhecido localmente como Kanwu ou Kaawe. Além do uso químico nas indústrias, é usado no preparo do Waakye, que é um mingau de arroz com feijão. O tempero local também é um substituto do sal e serve como espessante e amaciante de alimentos. Você também pode usar potassa de qualidade alimentar para aumentar o pH do vinho.

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14. Amanhã sai

Waakye é o nome local para folhas secas ao sol ou talos de sorgo vermelho. Quando adicionado aos alimentos, adiciona uma coloração vermelha que é atraente para os olhos.

15. Mamão verde

Mamão verde é cortado em cubos e adicionado à carne para amaciá-la. A enzima papaína é responsável por isso. Você também pode marinar a carne com a polpa antes de cozinhar.

16. Orégano

O tempero tem um sabor forte e traz calor aos pratos, juntamente com um toque de doçura sutil. Quer seja usado fresco, seco ou como óleo, tem benefícios significativos para a saúde. Ele ajuda a combater bactérias, reduzir a inflamação e também é rico em antioxidantes, que são compostos que ajudam a combater os danos causados ​​pelos radicais livres nocivos no corpo.

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Ervas em Gana

O Gana também é dotado de ervas, algumas das quais crescem naturalmente, enquanto outras podem ser compradas em revendedores locais.

1. Ashwagandha [Raízes, folhas, sementes]

Seus nomes comuns são ginseng indiano, cereja de inverno e Ajagandha. É comumente usado como um apaziguador do estresse, bem como para estimular o sistema imunológico.

As sementes possuem efeito diurético, enquanto as folhas possuem propriedades sedativas, anti-inflamatórias e analgésicas. Então, as raízes são conhecidas por suas propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas, sedativas, estimulantes do sistema imunológico e analgésicas.

2. Aloe vera

Comumente chamadas de Aloe, Barbados e Cape, as folhas de aloe vera contêm um gel usado na fabricação de muitos produtos para a pele. Quando aplicado na pele, atua como um hidratante e pode tratar queimaduras solares, pequenas queimaduras, cortes, hera venenosa e arranhões. Isto também ajuda para eliminar a acne na pele.

3. Alfafa

Também chamado de grama de búfalo, luzerna ou trevo chileno, o caule, as folhas e os brotos da alfafa são ricos em vitaminas, minerais e proteínas. A erva é adequada para tratar artrite e problemas digestivos. Pode ser usado como diurético e pode reduzir o colesterol alto. Ele também tem uma alta concentração de beta-caroteno, que constrói o sistema imunológico. A clorofila da erva é adequada para pessoas com odor corporal e mau hálito.

Cuidado : Alfafa é rico em vitamina K, que é um anticoagulante, tornando-o ruim para pessoas que tomam medicamentos para afinar o sangue. As sementes de alfafa nunca devem ser consumidas, pois contêm um alto nível de canavanina, que é um aminoácido tóxico. Além disso, as sementes contêm estacidrina e homostacidrina que promovem a menstruação e causam aborto, tornando-o inadequado para mães grávidas e lactantes.

4. Amla (fruta)

A fruta Amla é rica em vitaminas (especialmente vitamina C), minerais e antioxidantes, e é adequada para pessoas com dores nas articulações, febre, problemas de nível de açúcar no sangue e infecções do trato urinário. Seu alto teor de fibras ajuda na prevenção da constipação.

5. Arnica (flores)

As flores de arnica também são comumente chamadas de arnica da montanha, maldição do leopardo e margarida da montanha. Quando esmagados e aplicados externamente, podem aliviar contusões, dores musculares e entorses. Então, a erva possui propriedades anti-sépticas, anti-inflamatórias e analgésicas, embora o uso a longo prazo possa causar irritação na pele. Ingerir no corpo também pode ser perigoso.

6. Bacopa

Bacopa é usado como um tônico cerebral para aumentar as memórias de longo e curto prazo. A erva é um anti-inflamatório eficaz e pode ser usada no tratamento de depressão, asma, bronquite e alergias. Também é chamado de Hissopo da Água, Hissopo da Água Costeira e Brahmi, por algumas pessoas.

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7. Gana bearberry (folhas)

Gana bearberry é bom para tratar a inflamação do trato urinário e infecções do trato urinário. A erva tem propriedades diuréticas e anti-sépticas.

8. Gana black cohosh (raízes, rizoma)

A erva é um diurético e um remédio para tuberculose e fadiga. No passado, a erva era usada para tratar irregularidades menstruais, reumatismo e dor de garganta.

9. Boswellia (resina)

A erva é um remédio para diabetes, reumatismo, asma, distúrbios cardiovasculares e febres. Também é um anti-inflamatório eficaz e pode ser usado para aliviar dores nas articulações. No entanto, uma ingestão excessiva desta erva pode causar náuseas e diarreia. Além disso, as mulheres grávidas geralmente são desencorajadas a usá-lo.

10. Bardana (sementes, folhas e raízes)

Bardana é útil para o tratamento de feridas e infecções externas. A erva é carregada com vitaminas e minerais benéficos, que são adequados para o tratamento de problemas hepáticos e digestivos, infecções do trato urinário e úlceras.

Então, ele pode ser usado para aumentar a energia e resistência. Suas propriedades antifúngicas e antibacterianas podem estimular o sistema imunológico e purificar o sangue, além de tratar feridas externas. O único cuidado é que a medicação para diabetes não deve ser tomada junto com ela.

11. Pimenta caiena (fruta)

Também chamada de pimenta vermelha, capsicum e pimenta malagueta, a pimenta caiena é usada para aliviar a dor e combater infecções. Também é adequado para dores de dente, artrite e ajuda na digestão.

As propriedades antibacterianas da erva estimulam o fluxo sanguíneo e são ricas em minerais, vitaminas e antioxidantes, que ajudam a manter a saúde cardiovascular. No entanto, a pimenta caiena é irritante para a pele e pode causar desconforto.

12. Chicória

A chicória é um limpador de sangue, um diurético e um tônico nervoso. Também ajuda a lidar com a perda de apetite e indigestão.

13. Canela (casca)

A canela ajuda na digestão e trata náuseas, resfriados e inflamações. A casca possui óleos essenciais que possuem propriedades antifúngicas e antibacterianas.

14. Clubmoss (planta inteira)

Clubmoss é usado para tratar febre, dor pós-parto, fraqueza geral do corpo e também ajuda na coagulação do sangue. A erva pode tratar distúrbios urinários e renais, diarréia, problemas estomacais e doenças da pele. Esta planta contém huperzina, uma substância que pode tratar eficazmente a perda de memória e a doença de Alzheimer.

15. Ginseng (raiz)

A raiz do ginseng tem propriedades adaptogênicas que ajudam a pessoa a lidar melhor com o estresse, mental e fisicamente. A erva é boa para afastar a fadiga, aguçar as habilidades mentais e energizar o corpo.

Ginseng é um impulsionador do sistema imunológico. Ele também tem um efeito de aquecimento que o torna adequado para dias frios. No entanto, não é adequado para pacientes com pressão alta, e o uso prolongado causa irritabilidade.

16. Bagas de Schizandra (frutas)

As bagas de Schizandra têm propriedades adaptogênicas que fazem com que o corpo e a mente se adaptem melhor ao estresse. As bagas também são um energizante e têm benefícios para a pele.

17. Cúrcuma (raiz)

A cúrcuma contém uma substância química conhecida como curcumina, que é um desintoxicante natural do fígado. Também tem o potencial de prevenir doenças cardíacas, câncer e doença de Alzheimer, e também pode ajudar a melhorar os sintomas de depressão e artrite.

Considerando as diferentes especiarias em Gana que foram discutidas acima, é evidente que o país é abençoado com ervas e especiarias. A compreensão das propriedades medicinais dessas especiarias, que podem ser remédios eficazes para doenças e infecções comuns, também ajudará na seleção cuidadosa das especiarias necessárias ao preparar os alimentos. Seja para curar doenças específicas ou promover um estilo de vida saudável, essas espécies são essenciais.

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