Top 12 deliciosas receitas de comida ganesa para qualquer ocasião

A culinária ganesa é descrita por muitos como agradável, saborosa e saudável. Os ganenses apreciam sua culinária e sempre se orgulham de compartilhar o que estão consumindo com os visitantes. Os pratos ganenses são fáceis de fazer, pois incluem ingredientes de origem local e temperos feitos tradicionalmente.

A maioria dos pratos principais nos países da África Ocidental são estruturados em torno de um alimento básico amiláceo. Isto é sempre acompanhado por um molho ou sopa contendo um molho de proteína.

Os molhos ganenses são deliciosos e às vezes muito picantes. Tanto os locais como os estrangeiros apreciam as cozinhas em qualquer forma que sejam servidas. A maioria das sopas e ensopados do país contém tomates enlatados ou tomates frescos.

12 deliciosos pratos ganeses

Abaixo estão 12 deliciosas receitas de comida ganesa para qualquer ocasião.

1. Receita bancária

Banku é um dos muitos pratos apreciados em Gana. É originalmente do povo Ga-Adangme encontrado ao longo da costa sudeste de Gana. O que torna o Banku ótimo é seu sabor azedo derivado de dias de fermentação do milho para fazer massa de milho. Banku é bem apreciado com ensopado de okro. Você também pode comê-lo com peixe grelhado, shito fresco tipo salsa e din shitor.

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Ingredientes

• 500g de massa de milho
• 250g de massa de mandioca
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de água

Método

1. Misture a massa de milho e mandioca com água até ficar homogêneo.
2. Leve ao fogo alto e continue mexendo. Certifique-se de que a massa tenha a quantidade certa de umidade. Se não, continue adicionando água.
3. Minimize o calor e deixe o banku cozinhar na panela. Deixe no vapor por cerca de 5 minutos.
4. Mexa o banku mais uma vez e retire do fogo.

5. Na hora de servir, coloque a quantidade desejada em uma tigela molhada e gire até formar bolinhas.

6. Sirva com ensopado de okro, fante fante ou tilápia grelhada com shito.

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2. Sopa Kontomire

A sopa Kontomire, também conhecida como ebunu ebunu, é uma deliciosa sopa ganesa feita de folhas de cocoyam, peixe defumado, cogumelos e caracóis. A cor verde é derivada das folhas de cocoyam. A sopa Kontomire é apreciada por muitos ganenses, embora fosse tradicionalmente consumida pelo povo Akan. Pode ser servido com fufu, arroz ou bananas maduras cozidas.

Ingredientes

• Um monte de folhas de kontomire ou folhas de cocoyam
• 3 tomates grandes
• 1/4 xícara de bagas de peru opcional
• 3 cebolas médias
• Pimenta
• 2 salmão médio defumado
• 1 xícara de sementes de melão
• 1/2 xícara de óleo de palma
• Mórmons
• 2 colheres de chá de camarão moído
• 1 colher de chá de sal

Aqui está o método a seguir:

Como preparar os ingredientes

1. Mergulhe as sementes de melão em água.
2. Lave as folhas de kontomire com um pouco de sal. Isso é para reduzir a coceira das mãos ao cortar.
3. Corte o kontomire em tiras de sua preferência.
4. Coloque o kontomire cortado em uma panela com pouca água e leve ao fogo alto.
5. Cubra e leve para ferver. Vire o kontomire após cerca de 5 minutos de cozimento para garantir que tudo esteja cozido. Desligue o fogo e reserve.
6. Misture duas cebolas, tomates, pimenta e bagas de peru e reserve.
7. Livre-se da carne do salmão, parta em dois e retire as espinhas, parta nos tamanhos desejados e reserve.
8. Lave as sementes de melão encharcadas e coloque-as no liquidificador. Adicione cerca de ¼ colher de chá de sal e um pouco de água para misturar em uma pasta. Deixou de lado.
9. Pique a cebola restante.

Fazendo o guisado

1. Despeje o óleo de palma em uma panela média e adicione metade das cebolas fatiadas e o momoni.
2. Frite até as cebolas ficarem macias. Adicione os tomates misturados, as cebolas, as bagas de peru e a pimenta. Leve para ferver em fogo médio.
3. Adicione o salmão, o sal e o camarão moído. Cubra e deixe ferver por 7 a 10 minutos até que o molho esteja engrossado.
4. Adicione as sementes de melão misturadas, tampe e reduza o fogo para baixo.
5. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Verifique se as sementes de melão misturadas estão firmes.
6. Misture levemente o kontomire cozido no vapor. Adicione as restantes cebolas picadas e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Verifique se as cebolas estão amolecidas.
7. Sirva com inhame, arroz, cocoyam, mandioca, banana ou batata doce.

3. Gana é uma barreira

Chichinga é um item comum de comida de rua ganense que é feito com carne espetada e grelhada que é esfregada com uma mistura de especiarias conhecida como suya. Suya é feito com amendoim, especiarias moídas e pimenta malagueta. A chichinga é servida melhor com arroz jollof, saladas ganenses ou banana frita.

Ingredientes

• 700g de frango Gana chinchinga (Suya kabob de frango)
• Filé de peito, cortado em cubos
• 2 colheres de azeite
• 2 dentes de alho grandes
• 2 colheres de gengibre ralado
• 1 cebola de tamanho médio
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cubo de maggie
• 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos
• 1 pimentão verde grande cortado em cubos
• 1 cebola roxa grande cortada em cubos
• Aguarde o tempero
• ½ xícara de amendoim torrado moído
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de páprica em pó torrado
• 1 colher de sal de alho
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 2 cubos de maggie (opcional)

Método

1. Misture o gengibre, alho, cebola, tempero cubo de caldo com o óleo para formar uma pasta lisa.
2. Adicione a pasta ao frango e deixe marinar por cerca de uma hora.
3. Espete os pedaços de frango temperados alternando com os pimentões e as cebolas e reserve.
4. Junte todos os ingredientes para o tempero suya e misture.
5. Quando o tempero suya estiver pronto, polvilhe um pouco dele no espeto de frango e grelhe até que esteja cozido e dourado dos dois lados.
6. Retire do fogo e polvilhe um pouco mais do pó de suya e sirva.

4. Sopa de dendê

Esta é uma das sopas mais saborosas da África Ocidental. Os ganenses apreciam esta sopa e a preparam de diferentes maneiras. A sopa também é amada na Nigéria, Guiné, Serra Leoa e Libéria. Esta sopa de nozes de palma é feita com peixe defumado.

Ingredientes

• 1 lata de creme de palmiste
• 2 peixes defumados
• 3 tomates grandes para serem amassados
• 2 cebolas grandes para serem raladas
• 3 dentes de alho a serem picados
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• Pimenta em pó
• Sal a gosto
• Cubo de caldo
• 2 pimentas frescas
• 1 xícara de cebolinha verde para ser picada
• 1 litro de água

Método

1. Lave o peixe defumado com água quente. Use água fervente, se possível.
2. Deixe de molho por cerca de 5 minutos e corte em pedaços médios.
3. Aqueça a panela e adicione os peixes defumados. Tempere com pimenta preta.
4. Adicione o alho, os tomates e as cebolas e despeje o creme de nozes na panela.
5. Adicione o litro de água.
6. Adicione o cubo de caldo de carne, pimenta em pó, se tiver, e a quantidade desejada de sal.
7. Adicione as pimentas frescas e tampe e deixe cozinhar por um pouco mais de 30 minutos.
8. Verifique se a sopa engrossou. O óleo vermelho deve aparecer na superfície da sopa.

9. Sirva a sopa de dendê com arroz ou fufu.

5. Receita de peixe com mandioca

As raízes e folhas da mandioca são consumidas em toda a África. As raízes tuberosas da planta tropical perene são, no entanto, mais consumidas como hortaliças. As raízes da mandioca produzem tapioca enquanto as folhas têm cianeto. As folhas devem ser embebidas em água fervente e socadas antes do consumo. A receita a seguir com peixe defumado torna o prato de mandioca uma refeição saudável.

Ingredientes

• 1 maço de folhas de mandioca
• Água fervente
• 2 cebolinhas para serem picadas
• ½ berinjela para ser descascada e cortada em quadrados de 1 cm
• Folhas de aipo, picadas
• ½ xícara de amendoim triturado
• Peixe defumado
• 3 colheres de sopa de óleo de palma
• Sal a gosto

Método

1. Prepare as folhas removendo os talos.
2. Coloque as folhas em uma tigela e despeje água fervente sobre elas para remover as toxinas das folhas. Esprema a água restante das folhas e bata-as em um almofariz e pilão.
3. Coloque as folhas misturadas em uma panela com cerca de 200 ml de água.
4. Esmague as folhas de aipo e os amendoins
5. Adicione a berinjela fatiada, a cebolinha e as folhas de aipo e o amendoim esmagados.
6. Mergulhe o peixe na água por cerca de 10 minutos. Quebre em pedaços e adicione à panela com as folhas. Sal a gosto e por último acrescente o azeite de dendê.
7. Misture tudo e deixe em fogo baixo por 30 minutos.
8. Servir.

6. Guisado de ovo de jardim (berinjela)

O ensopado de ovo de jardim é um alimento ganense amplamente amado que consiste em berinjela africana ou ovo de jardim como ingrediente principal. A berinjela é preparada como um vegetal junto com tomate, cebola, pimentão, óleo de palma, peixe seco ou camarão. Temperos como gengibre e noz-moscada tornam a refeição melhor. O ovo de jardim é servido principalmente com bananas cozidas.

Ingredientes

• 10 ovos de jardim
• 9 tomates grandes
• 2 cebolas brancas grandes
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
• 1 pimenta habanero
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 raiz de gengibre pequena para ser ralada
• 225g de peixe cozido no vapor ou seco
• 1 xícara de camarão seco
• 1 xícara de óleo de palma
• Sal

Método

1. Ferva os ovos da horta por 15 minutos,
2. Remova a pele e as sementes dos ovos do jardim.
3. Pique os ovos da horta e coloque-os em uma tigela.
4. Aqueça o óleo de palma em uma panela por cerca de 5 minutos em fogo médio.
5. Pique uma cebola e frite por três minutos.
6. Adicione pimenta em pó e noz-moscada para fritar cebolas e deixe ferver por três minutos.
7. Adicione o camarão seco às cebolas fritas.
8. Misture os tomates, a pimenta habanero e outra cebola e adicione.

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9. Deixe o molho ferver por 15 minutos em fogo médio.

10. Adicione uma xícara de água ao molho e deixe ferver por mais 20 minutos.

11. Adicione o peixe e os ovos da horta em cubos ao molho e misture bem.

12. Deixe o ensopado cozinhar por mais 40 minutos em fogo baixo.

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7. Kokonte com sopa de amendoim

A sopa de amendoim é nutritiva e favorita entre os pratos locais de Gana. É conhecido localmente como maafe em Gana. Este prato é fácil de preparar quando se usa pasta de manteiga de amendoim. Qualquer variedade de amendoim (amendoim) pode ser usada com base na escolha e disponibilidade de um tipo específico de amendoim.

Ingredientes

• Kokonte farinha (pó).

Como preparar Kokonte

1. Coloque a água em uma panela e deixe ferver.
2. Quando a água começar a ferver, pegue um pouco e reserve.
3. Adicione a farinha de kokonte à água fervente e mexa continuamente para evitar a formação de grumos.
4. Pressione o kokonte em um lado da panela, tampe-o e deixe o kokonte cozinhar por cerca de 15 minutos.
5. Faça bolinhas com o Kokonte usando as mãos.
6. Sirva ainda quente.

Como preparar sopa de amendoim

Aqui estão os ingredientes e passos para preparar a sopa

Ingredientes

• Óleo
• Frango
• Páprica
• Tomates
• Dentes de alho
• Salsinha
• Pasta de amendoim
• Sal
• Pimenta

Método

1. Tempere o frango com cebola, sal, páprica e pimenta e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande sempre em fogo relativamente baixo.
3. Despeje o frango e mexa.
4. Misture a cebola, alho, tomate e salsa e adicione a mistura à panela que contém o frango.
5. Deixe ferver e cozinhe até o frango ficar macio. Certifique-se de que não cozinhe demais.
6. Adicione o sabor da manteiga de amendoim e a água. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
7. Sirva com arroz, kokonte ou qualquer outra refeição rica em amido.

8. Kelewele

Kelewele é uma comida popular de Gana feita com banana frita temperada com especiarias locais. O prato pode ser servido com arroz e feijoada ou comido sem nenhum acompanhamento. Kelewele é uma deliciosa sobremesa ou lanche vegetariano.

Ingredientes

• 4 bananas-da-terra grandes. Eles não devem estar muito maduros.
• 2 colheres de chá de pimenta caiena ou 1 colher de chá de pimenta vermelha
• ½ colher de chá de raiz de gengibre fresca descascada e ralada
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de água
• Óleo de palma ou óleo vegetal para fritar

Método

1. Descasque e corte as bananas-da-terra em cubos pequenos
2. Rale e misture a raiz de gengibre, pimenta e sal na água.
3. Misture a banana e a mistura de especiarias em uma tigela.
4. Usando uma frigideira funda, aqueça o óleo a 350 graus. Frite as bananas, virando uma vez, até dourar dos dois lados.
5. Escorra as bananas em papel toalha e mantenha no forno aquecido até que todas as bananas estejam fritas.

9. Receita de vermelho vermelho (ensopado de ervilha de olhos pretos com banana frita)

Red red é um renomado alimento ganense feito de feijão, óleo de palma vermelho, pasta de tomate e aromas como alho, gengibre, pimenta e cebola. Dependendo da sua preferência, você pode adicionar caldo de carne ou peixe ao ensopado. O ensopado é comumente servido com banana frita ao lado.

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão fradinho demolhado durante a noite
• 2 tomates grandes
• 2 cebolas médias
• pimenta vermelha
• ½ xícara de óleo de palma
• Mórmon (opcional)
• 1 colher de sopa de camarão moído opcional
• 5 bananas-da-terra

Método

1. Cozinhe o feijão demolhado até ficar macio, reserve.
2. Misture uma cebola, tomate e pimenta e reserve. Corte a outra cebola e reserve.
3. Retire as cascas das bananas e tempere com sal, se quiser, reserve.
4. Coloque o óleo de palma em uma panela, adicione metade das cebolas fatiadas e momoni se estiver usando. Cozinhe até ficar macio e o momoni derrete no óleo. Adicione as cebolas, os tomates e a pimenta vermelha.
5. Adicione cerca de 1/2 colher de chá de sal e cozinhe até engrossar. Adicione o camarão moído se estiver usando e o feijão cozido.
6. Junte as cebolas restantes e um pouco de água do feijão se o ensopado estiver muito grosso. Prove e ajuste o sal.

10. Continuar

Fufu é o prato nacional de Gana. O acompanhamento amiláceo é frequentemente servido com uma variedade de ensopados e pratos à base de molho. Fufu também é amplamente consumido em outros países da África Ocidental e alguns países da África Central. Fazer fufu pode ser tedioso, pois o processo envolve bater mandioca e bananas verdes junto com um grande poste de madeira e amassá-los enquanto adiciona água.

Ingredientes

• 6 xícaras de água
• 2 1/2 xícaras de bisquick ou qualquer outra farinha equivalente
• 2 1/2 xícaras de flocos de batata instantâneos

Método

1. Leve a água para ferver rapidamente em uma panela grande e pesada. Misture os ingredientes restantes e adicione-os à água.
2. Mexa constantemente por 15 minutos. Você pode fazer isso sozinho ou pedir ajuda. Mexa bem para se livrar de quaisquer grumos.
3. Quando o fufu estiver pronto, despeje cerca de uma xícara da mistura em uma tigela molhada e agite até formar uma bola lisa.
4. Sirva em uma travessa grande ao lado de uma sopa ou ensopado.

11. Receita de amanhã

Como a maioria dos pratos ganenses, o waakye pode ser tomado durante o almoço, jantar ou até mesmo brunch. Waakye é um prato simples de arroz e feijão cozido com folhas secas de talo de milheto.

Ingredientes

• 1 xícara de feijão frade seco / ervilhas demolhadas durante a noite
• 2 xícaras de arroz
• 10 folhas de talo de milheto secas
• Água para cozinhar
• Sal a gosto

Método

1. Despeje um litro de água em uma panela junto com os talos de folhas de milheto.
2. Coloque em fogo alto para ferver. As folhas do talo de milheto começarão a omitir sua cor e a água começará a se tornar uma cor de vinho profunda.
3. Lave o feijão embebido e adicione à água fervente. Cubra e deixe cozinhar até ficar macio. Enquanto isso, lave o arroz até a água sair.
4. Adicione o arroz lavado na panela juntamente com sal a gosto. (Pode ser necessário adicionar mais água.) Adicione água, se necessário. Mexa e tampe bem.
5. Não remova as folhas do talo de milheto. Quando o arroz ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido. Descanse por três a cinco minutos, retire as folhas do talo de milheto e afofe com um garfo.
6. Sirva como acompanhamento com guisado de carne ao estilo ganês ou qualquer guisado de sua escolha.

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12. Arroz Jollof

O arroz Jollof é um prato de arroz de um pote popular na África Ocidental. O prato também é conhecido como benachin em Wolof. Muitas pessoas apreciam o jollof nigeriano, assim como o ganense. O jollof ganês é quase semelhante, mas pode ser feito usando vários métodos. Ghanian Jollof está entre os mais saborosos da África Ocidental.

Ingredientes

• 6 tomates grandes
• 4 cebolas grandes
• 6 dentes de alho prensado
• 2 pimentas (opcional)
• 2 colheres de massa de tomate
• óleo vegetal
• 500g de carne bovina, frango ou cordeiro (alt: legumes mistos)
• 800g de arroz de grão longo
• 1,5 litros de água
• Cubo de estoque
• 1 colher de chá de pimenta branca e preta moída

Método

1. Coloque os tomates no liquidificador e reserve.
2. Use uma frigideira antiaderente para fritar a carne pré-cozida no óleo.
3. Verifique se a carne está dourada e retire do fogo.
4. Adicione as cebolas e frite até ficarem macias antes de adicionar o alho e os tomates misturados. Adicione o caldo de carne, a pasta de tomate, a pimenta branca moída e a pimenta preta e mexa. Tempere bem porque o arroz mais tarde será adicionado a este molho.
5. Cozinhe por dez ou mais minutos em fogo médio e adicione o arroz.

6. Mexa e misture bem antes de cobrir. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

7. Adicione os legumes e misture bem. Adicione cerca de 1 e 1/2 xícaras mais de água e continue cozinhando em fogo baixo até que o arroz esteja pronto.

As cozinhas ganenses variam de uma parte do país para outra. A urbanização, no entanto, levou à incorporação de alguns pratos por todos. Pratos populares de Gana, como o arroz jollof e o fufu, são imensamente apreciados em todo o país. Alguns pratos levam pouco tempo para serem preparados, enquanto outros demoram mais.

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